Juan Mara ARZAK ARRATIBEL.(San Sebastián, Guipúzcoa, 31-VII-1942). Cocinero. Estudió en la Escuela de Hostelería de Madrid y comenzó a trabajar en San Sebastián en el restaurante Arzak, propiedad de su familia. Principal representante de la “nueva cocina vasca”, definida por él como una “selección de productos y el desarrollo, racional y sensato, de la imaginación”. Ha recibido el “Premio al Mejor Cocinero de España” (1974 y 1983), Medalla de Plata al Mérito Turístico (1975) y de Oro (1983), “Premio Nacional al Mejor Chef (1984),“Premio Nacional de Gastronomía” (1986), Gran Premio del Arte de la Cocina como Mejor Cocinero de Europa por la Academia Europea de Gastronomía (1993), Premio Nacional de Gastronomía "Alimentos de España" (1997), Medalla de Oro de Guipúzcoa (1998), Plato de Oro Bidasoa (1999), Cuchara de Oro de la Diputación de Alava (2001), Galardón de Oro del Instituto de Estudios del Huevo (2001) y Cuchara de Plata de la revista...