La crema chantilly es una preparación dulce y aireada, básica en la pastelería internacional. Se elabora batiendo nata (crema de leche) con un alto contenido de grasa (al menos 35%) hasta que esté firme, y añadiendo azúcar glasé y, a menudo, esencia de vainilla para aromatizar. El secreto de su textura es la incorporación de aire durante el batido, lo que le da volumen y una consistencia ligera. Los ingredientes básicos son nata para montar (con un mínimo 35% de grasa), azúcar glasé (al gusto, generalmente entre 10-20% del peso de la nata) y esencia de vainilla (opcional). Usos Se utiliza para rellenar, cubrir y decorar tartas, pasteles, profiteroles, frutas, helados y muchos postres más. Es importante que la nata y los utensilios estén muy fríos para lograr un buen montado. Si se bate en exceso, la nata se separa y se convierte en mantequilla.