Nombre que reciben cualquiera de las bacterias gram negativas, baciliformes y anaerobias, que conforman el género Salmonella. Su hábitat principal es el tracto digestivo de los seres humanos y otros animales. Algunas de las 2.200 especies que viven en animales son inocuas, otras son muy patógenas. Se denomina salmonellosis a cualquiera de una amplia gama de enfermedades, de leves a graves, producidas por salmonellas, como la fiebre tifoidea y paratifoidea en humanos. La refrigeración impide su...